오키나와 소바의 역사, 유래

오키나와 소바는 원래시나 소바라고했던 것 같고, "오키나와 소바"라고 불리게 된 것은 전후가되고 나서. 지금은 재료는 삼겹살 (돼지 안심) · 어묵 · 대파되고 있습니다만, 처음에는 붉은 육류 (돼지고기)와 파는 간단한 것이었다 같습니다. 국수집이 많아지면, 각각의 가게가 상세히 궁리를 가고, 계란 부침이나 튀김을 얹어하던 시절도 있었다고합니다. 지금은 누구나가 알고있는 소키 소바가 나온 것은 최근입니다.

전후는 밀가루가 손에 들어가기 쉬운 환경 된 적도있어, 메밀국수를 시작하는 사람이 늘어난 것입니다. 마찬가지로 시장과 교통의 거점 곁에 나가 등장합니다. 쇼핑 길에 "옆에서 먹고 돌아갈까"라고하게되고 아랫배 때 등은 꼭 좋은 식사입니다. 오키나와 버전 패스트 푸드 라고나할까요?
현재는 집에서도 만들 환경에 있지만, 역시 밖으로 먹으러가는 형태가 뿌리 깊은 것입니다. 오키나와 현민에게 곁에 좋아하는 사람이 많아 그곳 근처나이 맛있다고 들으면 남부 있겠지만, 북부 있겠지만, 차를 타고도 나가고갑니다.

메밀가루를 사용하는 본토 부근에 소바는 전혀 사용하지 않는 국수 '오키나와 소바'(밀가루 100 %)은 옆에서 아니라고 · · · · 또 메밀을 30 % 이상 사용하여 없는 것은 "소바"는 인정할 수 없다는 이유로 오키나와가 본토 복귀 후, 그 명칭이 금지되었지만 옛날부터 '오키나와 소바'로 사랑 받고 사랑 받아 온 명칭을 존속 시키려고 몇 년간 에 걸쳐 운동을 계속한 결과, 1978 년 10 월 17 일 공정 거래위원회에서 정식으로 '오키나와 소바'호칭 인증을 받아 전국 면류 명산 · 특산품으로 지정되었습니다.

지난 10 월 17 일을 "오키나와 소바의 날"로 현내의 국수 가게는 다양한 서비스를하고 있습니다. 나하 久茂地 교차로 오키나와 소바 무료 배포는 매년이되고 있습니다.
이 전국 면류 명산 · 특산품으로 인정받고있는 '오키나와 소바'를 포함한 9 품 밖에 없습니다. 그런 엄격한 심사를 클리어했다 "오키나와 소바"는 전국에 자랑할 바로 ​​명산 품입니다. 우리는 전통 음식 문화를 지키고, 고향의 맛을 다음 세대에 계승함과 동시에 널리 현내 외에 보급될 수 있도록 노력하겠습니다.

오키나와 소바 "이름"공방전

"오키나와 소바"를 "소바"라고 부를 수 없게되는 날이가 지금으로부터 약 10 년 정도 전에 현실에 일어나려하고있었습니다. 복귀 후 4 년째를 맞이한 쇼와 오십 일년에 형제 중의 조직화를 도모할 목적으로 설립된 바보 바리 "오키나와 생면 협동 조합 '에 대해 현 공정 거래 실에서 일도 것이다 명칭으로 "오키나와 소바"클레임이 발생했습니다. 클레임의 내용은 오키나와 소바는 "메밀가루"이 들어 있지 않다는 점에서 표시 위반이라는 것이었다. 사실, 오키나와 소바 재료는 밀가루 100 % "전국 학생 면류 공정 거래 약관"에 명시된 "소바"라는 명칭을 사용하는 경우 정의 "...... 옆 명칭은 메밀가루가 서른 % 이상 혼입 되고있다. "에 저촉되는 것이었습니다.
사랑 정액 중대사. 지금까지 "소바해야한다"에 익숙해져 온 것이 어느날 갑자기 이름 국수가된다고 매우 이상한 것이 일어나려하고있었습니다. 당시 생면 조합의 이사장 도이 켄이치, 오키나와 종합 사무국 局内 공정 거래 실에 협상가는 것도 라시이 나지 않고 도쿄 본청에 가서 전국 제면 협동 조합 연합회의 미타 회장 (당시) 동석도 와의 내용 설명을 할 날이 눈오는 날 등에 몇 달에 걸쳐 계속되었습니다. 협상의 보람 있고 잘 쇼와 오십 이년 통칭으로 "오키나와 소바"가 승인되었습니다. 그러나 현에서만 사용할 수 있다고 말하는 제한적인 허용했다.

또한, 전국적인 규모의 정식인가를 요구 억척스럽게 교섭은 계속되었지만 "약관"의 벽은 두껍고 중반 포기하고 있던 곳에 기사 회생의 묘안이 태어났습니다. 그것은 공정 거래위원회로부터 위탁을 받아 전국 학생 면류 공정 거래위원회 (심의 · 결정 ·보고)에서 특별한 명칭으로 "본고장 오키나와 소바"에서 등록이라고 말하는 수단이었습니다. 이 방안이 주효 협상 시작 후 몇 년 단 쇼와 53 번째 년 10 월 17 일 "학생 면류의 표시에 관한 공정 경쟁 시행 규칙"별표의 명산 · 특산품 · 본고장 등의 표시에 공식적으로 추가 승인 " 본고장 오키나와 소바 "에 등록되었습니다. 알기 쉽게 말한다면, 이것은 맑은 호적을 취득한 것입니다.

쇼와 60 이년 사월 오 일 "오키나와 소바 본토移出정식 승인"을받은 본토 시장에 본격 진출의 개막을 맞아 이전 등록 가치가 현실화되었습니다. 그것은 제품의 외포장 · 외장에 위풍 당당한 "본고장 오키나와 소바"와 디자인되는 것을 보면 강하게 느낍니다. 쇼와 오십 일년 동안 클레임을 그대로두면 아마 "오키나와 풍라면"또는 "오키나와 바람 중화면"라고 큰 씁 모서리쪽에 작은 통칭 명칭 "오키나와 소바"라는 제품 디자인이되었다고 생각 있습니다. 류큐 왕조 시대의 궁중 요리로 4 백년의 역사를 가진 국수 요리로서는 뭐라고 말할 수없는 불쌍한 모습입니다 역사적인 위치도 아무것도없는 단순한 중화면의 일부로 구분되었다고 상상할 수 있습니다. 이 사건은 단순히 이름을 등록하고 말하는 문제뿐만 아니라 오키나와의 식생활 문화의 역사와 전통을 동안 한 머리 소멸 위기에서 열정과 집념을 가지고 사수했다 일로 특성해야합니다.

역사를 바라 전통 배우고 새로운 역사를 장식하는 것이 우리에게 주어진 사명입니다. 앞으로도 후세 사람들에게 가슴을 펴고 말할 수있는 "일"에 매진하고 있습니다.

본문 경칭생략 정보 제공 "산 식품"